野菜マルシェ

旬の美味しい野菜の選び方や保存方法、そして旬の野菜を美味しく食べる方法などを紹介

エリンギの保存方法や選び方のコツ!エリンギの栄養と効能は何?

   

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新鮮でおいしい「エリンギ」の見分け方と保存方法!

今や日本で定番のきのことなったエリンギ

しかしその歴史は以外と浅く、元は地中海原産のエリンギが日本に普及し始めたのは1993年頃と言われています。

独特の食感と調理のしやすさからあっと言う間に広まったエリンギですが、癖のない味なので和洋中どんな料理の食材としても使える万能選手です。

さらに、エリンギの特徴的な食感がアワビや松茸といった高級食材に似ている事から、これらの代替え食材としても一般家庭において確たる地位を築いています。

 


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新鮮なエリンギの選び方(見分け方)や美味しい時期は?

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※「エリンギ」が美味しい旬の時期:1月~12月

現在、日本で売られているエリンギは100%人工栽培によるもので、天然物はありません。

なので、正確に旬と言える時期はないと言えるでしょう。

とは言え、多くのきのこが旬を迎える秋から冬に掛けてエリンギももっとも多く出荷される時期ですので、このあたりを旬と言ってもよいのではないでしょうか。

 

《新鮮なエリンギの選び方のコツ》

軸が白く弾力があるものが新鮮である証拠です。

また、カサの部分が開きすぎているのは成長過多が考えられ、食味が落ちてしまいます。

カサが内側に丸まっている方が収穫から日が経っていなく新鮮です。


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エリンギを新鮮に保つ長期保存方法

 

エリンギは湿気や水分にとても弱い野菜です。

保存は冷蔵庫で行うのですが、しまう際にはエリンギに水分がついていないか確認をして下さい。

水分がある場合は拭き取ってから保存袋やラップに包んで保管しましょう。

またエリンギは冷凍保存も可能です。

適度な大きさにスライスして冷凍用保存袋に入れて保管をすると、使いたい時に使いたい量だけ使えてとても便利です。

 

エリンギの栄養成分とその働き(効能)は?

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エリンギには食物繊維が多く含まれるのですが、食物繊維の中でも不溶性(水に溶けない)食物繊維であるため、水を含んで膨らむ性質があり、これにより腸壁を刺激して排便を促すといった効果が得られます。

また、膨らむ事で満腹感も得られやすく、さらにエリンギは低カロリーであるためダイエットにとても向いている食材と言えます。

この他、コレステロールを減らす作用があるナイアシンや、体内の余分な塩分を排出する働きをするカリウムが豊富に含まれる事から、生活習慣病の予防にも役立つとされています。

 

まとめ

ブームの影には女性あり、という言葉がありますが、エリンギが短期間で日本に根付いた背景というのは、女性に高く支持をされたというのが大きいのかも知れません。

一年を通じて安定的に供給される安心感と、手頃な価格でありながらも調理法によっては様々な味や食感を得られるのは、毎日、家族の食事を管理する主婦にとっては有り難いものです。

勿論それだけではなく、エリンギはダイエットにもとても有効である事がわかりました。

これにより、女性にとってはさらに欠かす事の出来ない不可欠な食材となりつつあると感じます。


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