野菜マルシェ

旬の美味しい野菜の選び方や保存方法、そして旬の野菜を美味しく食べる方法などを紹介

つるむらさきの保存方法や選び方のコツ!栄養と効能は何?

   

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新鮮でおいしい「つるむらさき」の見分け方と保存方法!

つるむらさきは、その名前の通りツル性の植物で茎と葉を食用とします。

味はほうれんそう、食感はモロヘイヤに似ていますが、これらの似たような野菜がすでにメジャーな存在だったため、これまではそれほど名の知られた野菜ではありませんでした。

ですが最近になり、栄養価がとても高い事が知られるようになってから、主に健康に関心のある方を中心にしてどんどんと知名度を上げている野菜と言えます。

しかし、独特の味や食感が癖になる方がいる反面、苦手と感じる人も多い野菜であるため、調理法を工夫して是非とも美味しく頂きたいものです。

 

新鮮な「つるむらさき」の選び方(見分け方)や美味しい時期は?

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※「つるむらさき」が美味しい旬の時期:6月~9月

つるむらさきは夏に旬を迎える野菜です。日本では1970年頃から食用として栽培が始まったとされていますが、元々は観賞用として親しまれてきました。

とは言え、原産国においてつるむらさきの食用としての歴史は非常に長く、2000年以上前から食用として栽培されていたとされています。

 

《新鮮な「つるむらさき」の選び方のコツ》

新鮮なつるむらさきを選ぶコツは、葉先までピンと張っていて、全体的にツヤがあるものを選ぶのがよいでしょう。


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また、葉は肉厚で茎がまっすぐに伸びているものが美味とされます。

 

つるむらさきを新鮮に保つ長期保存方法

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つるむらさきを保存するには主に2通りの方法があります。

まず1つは湿らせた新聞紙に包んでからビニール袋に入れて冷蔵庫で保管する方法。

つるむらさきは乾燥に弱いのでこのようにして保管すると日持ちさせる事が出来ます。

ですが、これは長期保存には向きません。

長期保存をしたい場合は、さっと茹でて小分けにして冷凍保存をして下さい。

 

つるむらさきの栄養成分とその働き(効能)は?

 

つるむらさきはホウレンソウに似た野菜と言われていますが、カルシウムはホウレンソウの45倍、鉄分は8倍とも言われています。

カルシウムは骨の形成に関わる成分ですので、骨粗しょう症の予防になりますし、鉄分は貧血防止に効果があります。

さらにビタミンA、ビタミンCの含有量もホウレンソウよりも多いとされていますから、肌や髪の調子を体の中から整えるのに役立ちます。

そして、つるむらさきは若返りのビタミンとも呼ばれているビタミンEも含みますから、まさに女性に多い症状や悩みを解決してくれるスーパー野菜という事になります。

 

「つるむらさき」のまとめ

女性にとって嬉しい成分が豊富に含まれているつるむらさき。

ホウレンソウと似ているとされますが、実際には味や食感には違いがあり、全く別の野菜として楽しむのがよいと思います。

また、アクがそれほど強いわけではないので炒め物などの調理に使う時は下茹でする手間がなくて便利なのも、つるむらさきの利点と言えるでしょう。


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