野菜マルシェ

旬の美味しい野菜の選び方や保存方法、そして旬の野菜を美味しく食べる方法などを紹介

しめじの保存方法や選び方のコツ!しめじの栄養と効能は何?

   

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新鮮でおいしい「しめじ」の見分け方と保存方法!

味に癖がなく、また子供も好んで食べてくれる事から毎日の食事にも登場回数が多いしめじ

手頃な価格で使いやすいので主婦にとっては大助かりな食材と言えますが、しめじに含まれる様々な栄養成分についてはあまり知らないという方も多いかと思います。

実はしめじには、特に女性には積極的に食べてもらいたい美容成分が入っている事が最近の研究で明らかにされました。

まさに食べる美容液といっても過言ではないしめじの、知られざる底力をこれからお教えしましょう。

 


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新鮮なしめじの選び方(見分け方)や美味しい時期は?

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※「しめじ」が美味しい旬の時期:9月~10月

一般的にしめじとして流通しているのは〝ぶなしめじ〟と呼ばれるもので、これは人工栽培のため通年スーパーで売られています。

昔から言われている「香り松茸、味しめじ」のしめじは、“本しめじ〟の事を指し、これは人工栽培が難しいため天然物が出回るのがまさに秋の時期。

しかし入手はかなり難しく、食べた事がないという人も多いと思われます。

 

《新鮮なしめじの選び方のコツ》

新鮮なぶなしめじを選ぶには、かさが開きすぎていなく触ると弾力があるものを選ぶとよいでしょう。

全体的にぎゅっと締まっていて、軸が白くピンとしているものがよりよいでしょう。


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しめじを新鮮に保つ長期保存方法

 

しめじは水分に弱いので、買ってきた袋のまま冷蔵庫に入れると早くに傷んでしまいます。

冷蔵庫に入れる時はラップに包むか密閉容器に入れるのがよいでしょう。

また、上記の方法のようにひと手間を加えると冷蔵庫でも一週間程度長持ちしますし、オリーブオイルで炒めた後にオリーブオイルにつけておくと一か月程度日持ちします。

さらにしめじは冷凍保存も可能な野菜ですので、石づきから切り離しバラバラにしたらそのまま冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保管して下さい。

しめじが安い時期に買いだめして冷凍しておくととても便利です。

 

しめじの栄養成分とその働き(効能)は?

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オルニチンという成分をご存知でしょうか。

これが含まれる有名な食材と言えばしじみで、アルコールの分解や解毒作用に非常に優れた効果がある事から二日酔いの予防などに利用されてきました。

しかし女性の中には「オルニチンは肌のトラブル解消に優れ、たるみやかさつきを改善してくれる」といった意味で美容成分として認知している方も多いと思います。

2012年の研究発表で、ぶなしめじにはこのオルニチンが含まれている事がわかってきました。

まさにぶなしめじは、食べる美容成分といってもよいのです。

 

まとめ

安くて食べやすいとても身近な食材であったぶなしめじに、実は驚くべき成分が含まれていたと知って、今後ますます積極的に食べようと思った女性も多いと思います。

さらにぶなしめじには便秘解消に役立つ食物繊維も豊富に含まれていますから、より肌の調子を整えるにはうってつけの食材と言えるでしょう。


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